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 今回は大きなダツと、カンパチの子（ネリゴ）を捌いていきます。 立派な顔つきのネリゴさん。 刺身にしましょう。 頭を取っても大きなダツさん。 骨が多いのでなめろうにしてみましょう。 まずはダツさんから捌きます。 あ 腹を開くと骨が青い！ 漁師さんの船の活間で拾った魚の頭の骨です！！ これは、胆汁色素の一種である緑色の「ビリベルジン」がカルシウム塩をつくり、骨に沈着したものです。身近な魚ではダツやサンマなどで稀に見られることがありますよ～！ （PHOTO by TKushimoto）ダツ目の顎の ペラモルフォーシス （ハイパモルフォーシス） 相対成長・アロメトリーと異時性 log x log y α β 祖先の個体 発生の軌線 両対数のグラフ 優成長 • 個体発生後期に現れる骨が出現しない ダツは危な美味しい 危険だけど刺身が絶品の魚 ダツ まとめ Tsuri Hack 釣りハック 胎 奪 骨